自然由来の発酵製品を手がける株式会社ライフメール(所在地：静岡県静岡市駿河区、代表取締役：神保 智洋)は、白砂糖をそのまま使う前に仕込むという新たな発想から生まれた業務用素材「砂糖仕込み用酵素液」について、正式な商品化を見据えた検証段階として、無料モニター募集(限定30名)を開始いたしました。

本取り組みは、製菓・飲食の現場における砂糖の扱い方や甘味設計を見直すことを目的としたもので、実際の使用感や現場の声を今後の商品設計に活かすことを想定しています。
「砂糖仕込み用酵素液：モニター募集ページ」URL： https://sozainikatsu.com/pages/sugar-brew


■開発背景
料理や菓子づくりに欠かせない砂糖は、完成された調味料として使われるのが一般的です。一方、素材に仕込みの工程を加えることで仕上がりが変わることは、プロの現場では知られています。
同社は砂糖も素材のひとつとして捉え、「使う前に仕込む」工程を設ける業務用酵素液を開発しました。今回のモニター募集は、その可能性を現場で検証する取り組みです。

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