1782年創業の佃煮の老舗「新橋玉木屋」(株式会社新橋玉木屋／東京都港区、代表取締役社長：田巻 恭子)は、東京都の「江戸東京きらりプロジェクト」の一環として、都内の有名レストランシェフとコラボレーションした限定イベントを開催しました。2025年10月21日と11月12日には、練馬区石神井町の「PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO(ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ)」オーナーシェフ・岩澤正和氏と2026年1月10日と2月7日には千代田区有楽町の「morceau(モルソー)」オーナーシェフ・秋元さくら氏と、それぞれイベントを実施しました。

イタリアンやフレンチのシェフたちがイベントのために考案した、玉木屋の佃煮を主役にしたレシピは、従来の佃煮を使った料理とは一線を画すものばかり。岩澤シェフのお料理をコース仕立てで味わった一般のお客様からは、「佃煮はご飯のおともというイメージだったのですが、ピッツァやティラミスといった洋風メニューにもとてもよく合い、目からウロコの新体験でした！とても勉強になりました。自宅でもまた再現してみたいです」と驚きと絶賛の声が寄せられました。

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