黄えんどう豆パスタの摂取が疲労を感じている健康な人の睡眠の質に与える影響を検証
2026/04/07
株式会社ZENB JAPAN（ゼンブ ジャパン）（愛知県半田市、以下 ZENB）と株式会社Mizkan Holdings中央研究所（愛知県半田市、以下ミツカン中央研究所）は、「人と社会と地球の健康」を実現するため、食品の機能性研究に注力しています。
本研究では、スーパーフードとして注目される黄えんどう豆の機能性に着目し、黄えんどう豆をうす皮までまるごと使用したパスタ（Yellow Pea Pasta：YPP、以下「黄えんどう豆パスタ」）を用いた臨床試験を実施しました。研究の結果、黄えんどう豆パスタを摂取することで、疲労感および睡眠の質の改善が認められ、本成果を第79回日本栄養・食糧学会大会（会期：2025年5月23日～25日、会場：愛知県名古屋市）において発表いたしました。
なお本研究は、株式会社FMCC、大阪大学 大学院医学系研究科、同志社大学 大学院生命医科学研究科との共同研究です。
