株式会社ZENB JAPAN（ゼンブ ジャパン）（愛知県半田市、以下 ZENB）と株式会社Mizkan Holdings中央研究所（愛知県半田市、以下ミツカン中央研究所）は、「人と社会と地球の健康」を実現するため、食品の機能性研究に注力しています。
本研究では、小麦とおなかの不調との関連に着目し、黄えんどう豆を主原料としたグルテンフリー食品の機能性を検討しました。具体的には、黄えんどう豆をうす皮までまるごと使用したパスタ、パン、スナック（以下「黄えんどう豆食品」）を用いた臨床試験を実施しました。その結果、黄えんどう豆食品を取り入れたグルテン低減生活を行うことで、腹部膨満感、腹痛、残便感などの腹部症状が有意に改善し、生活の質（QOL）の向上が認められました。さらに、腸内細菌叢の改善も確認されました。
本研究成果は、医学博士としてアレルギー学分野で多数の研究実績を有し、日本アレルギー学会理事などを務める藤田医科大学医学部先端アレルギー免疫共同研究講座教授兼 藤田医科大学総合アレルギーセンター センター長、矢上晶子教授に監修いただき、第56回日本消化吸収学会総会（会期：2025年10月18日、会場：京都府京都市）において発表いたしました。

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