本格生パスタやピザが味わえるカジュアルイタリアンレストランの「ダニエルズ」を運営する株式会社グラマラスフード(本社所在地：京都府京都市、代表取締役社長：大橋 昌隆)は、年間を通した準備と行動・商品開発スケジュールを全スタッフへ共有し、「いつ・何を・どう育てるか」を見据えながら店舗運営を行っています。

その中でも大きな柱のひとつが、年4回実施される「ダニエルズパスタコンクール」です。
企画は、応募スタッフによるパスタ考案からスタート。
書類審査、試食審査、実際の店舗オペレーション確認を経て、グランプリ作品を決定します。
さらに受賞パスタは“作って終わり”ではありません。

「販売連動型インセンティブ制度を導入」グランプリパスタは全店舗のグランドメニューとして3か月間販売され、販売数に応じて考案者へインセンティブが還元されます。「美味しい料理」だけでなく、「現場で本当に選ばれる商品か」「全店舗で再現できるか」「実際に売れるか」までを含めて評価する、実践型の商品開発プロジェクトです。「料理人が“作る人”で終わらず、“売れる商品を生み出す人”になる。」「年間スケジュールに沿って全社員が先を見据えて商品開発を行う」


◆第一回ダニエルズパスタコンクールグランプリパスタ
～駿河湾産桜エビと空豆のスパゲッティ～

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