吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を利用した『10cm SPICE & BUNS by きしん』が、2026年7月3日に東京都渋谷区・南新宿でオープンしたことを報告します。
『10cm SPICE & BUNS 』は、「ご飯はありません。最高のパンとスパイスをどうぞ。」をコンセプトに掲げる、パンペアリングを楽しむ昼限定ビストロです。

10cm角の野菜酵母食パン(本日はとうもろこしと杏)

店主の岸シェフは、パリで修業を積み、その後フランス料理店「ひらまつ」で研鑽を重ねたフレンチシェフ。さらにソムリエや農家としての経験も生かし、「料理を引き立てるパン」という新しい価値を提案します。
看板メニューは、鶏と鴨の出汁をベースに仕上げたスパイス香るスープカレー。一般的なスープカレーのようにご飯を合わせるのではなく、野菜酵母で仕込んだ10cm角の食パンをスープに浸して味わうスタイルが特徴です。スープをたっぷり吸い込んだパンが、スパイスや出汁の旨味を余すことなく引き出します。

鶏と鴨の出汁のスープカレー

使用する野菜酵母は日によって異なり、とうもろこしや杏など旬の素材から丁寧に育てられています。パンは料理に合わせて設計されており、「パンを主役にする」のではなく、「料理を完成させるパン」として提供されます。
また、トマト酵母のバンズを使用したクラフトバーガーや、自家製シフォンケーキ、自家製ブリュレなども用意し、ランチからカフェ利用まで幅広く楽しめます。

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