平沼水産株式会社（本社：埼玉県児玉郡上里町、代表取締役：平沼貴之）は、埼玉県上里町で運営する養殖場併設レストランにおいて、養殖から食事まで五感で味わう体験型プログラムを2025年6月より提供しており、先月をもって1年が経過いたしました。
本プログラムでは、閉鎖循環型陸上養殖施設の見学をはじめ、うなぎの生態や養殖方法の学習、餌やり体験、職人によるうなぎの捌き（さばき）の実演、串打ち体験を通して、一尾のうなぎが料理として提供されるまでの工程を体験できます。最後には、自社ブランド「侍うなぎ」を使用した「採れたて・捌きたて・焼きたて」のうな重を味わっていただきます。
夏休み期間には、小学生の自由研究や食育を目的とした親子連れにうってつけの内容となっており、学びと地域観光を融合した新しい地域観光コンテンツとして展開しています。

開発背景

近年、旅行先では「見る」「食べる」だけではなく、その土地ならではの体験や学びを求めるニーズが高まっています。夏休みには親子で参加できる体験型プログラムや、自由研究の題材を提供する施設への関心もうなぎ上りです。
平沼水産では2024年より、埼玉県上里町で閉鎖循環型による陸上養殖を開始しました。うなぎ養殖にとって最も大事な飼育水に清らかな地下水を使っていますが、徹底したろ過処理を施して再利用、資源循環に努めています。
2025年にはレストランを併設。養殖場とレストランが一体となった施設だからこそ実現できる「採れたて・捌きたて・焼きたて」の提供が可能になり、地域観光と食育の機会を同時に提供できる施設となりました。

「五感で学ぶ食育プログラム」6つの特徴

1．養殖現場の可視化と環境学習

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