「減塩」から、いまの暮らしにフィットする家庭料理へ“進化した乳和食”を小山浩子氏・樋口直哉氏が実践・解説
2026/08/27
一般社団法人Jミルクは2026年8月18日（火）、東京都渋谷区にて、乳和食講習会「基礎・入門」を開催しました。
本講習会は、国産牛乳乳製品の消費拡大に取り組む「牛乳でスマイルプロジェクト1)」の一環として実施し、当日は、全国で乳和食の普及活動を実践する乳和食パートナーや「牛乳でスマイルプロジェクト」メンバーをはじめ、酪農家、乳業メーカー、酪農乳業団体、教育機関、料理家、栄養士のほか、特に調味料・加工食品などの食品メーカーの担当者が参加するなど食に関わる方々が、北海道から九州まで幅広い地域から41名が参加。
乳和食の考案者である料理家・管理栄養士の小山浩子氏と、作家・料理家の樋口直哉氏が登壇し、乳和食の基本から、現代の暮らしに合わせてアップデートされた「進化した乳和食」の考え方、最新レシピの調理デモンストレーション、試食、両氏による特別対談までを実施しました。