恵比寿【賄い料理専門店】「nakahira chubou」が誕生～料理人が自分たちのためにつくってきた「賄い」を主役にしたダイナー＆バー
2026/09/23
株式会社シェアレストラン（本社：東京都、代表取締役：武重準）が展開するシェアレストランを利用し、料理人・中平善文氏が2026年9月22日、東京都渋谷区恵比寿西に「nakahira chubou（ナカヒラ チューボー）」をオープンしました。
最大の特徴は、レストランの裏側にある「賄い」を、店の主役にしたこと。
「賄いを食べる店」はあっても、特定の料理ジャンルではなく、料理人が厨房でつくってきた“賄い料理そのもの”をコンセプトにした専門店はユニークな存在です。
その日にある食材を見て、料理人が考える。
決まったメニューや料理ジャンルに縛られない。
料理人が自分たちのためにつくるような自由な料理を、お客様にも楽しんでもらう。
それが「nakahira chubou」です。
